Рулет с сыром и спаржей можно назвать рулетом святого Валентина. Ведь спаржа – отличный афродизиак. Готовить рулеты придумали французы, а Людовик XIV считал спаржу пищей королей.
Продукты:
- 100 гр. муки
- 400 мл. молока
- 7 яиц
- 3 веточки базилика
- 50 гр. сыра “Пармезан”
- 175 гр. сыра “Ламбер”
- 24 стебля спаржи
- 85 гр. сливочного масла
- горсть листьев шпината
Способ приготовления:
Что делать?
Отделить белки от желтков.
Листья базилика мелко нарезать.
Сыр ламбер натереть на терке и смешать с творогом.
Разогреть в сотейнике 90 г сливочного масла. Добавить 100 г муки. Готовим примерно три минуты, интенсивно помешивая.
Снять сотейник с огня. Продолжая помешивать, влить тонкой струйкой 400 мл теплого молока. По одному добавить желтки, каждый раз тщательно перемешивая.
Белки взбить в пышную пену. Порциями вводить их в тесто, осторожно перемешивая.
Добавить в тесто базилик.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Выложить тесто толщиной примерно 2 см на покрытый пергаментом противень. Присыпать пармезаном, поставить в духовку.
Кастрю с подсоленной водой поставить на плиту. Спаржу очистить от верхней кожицы и опустить в кипящую воду на семь минут.
Вынуть из духовки готовый пласт теста и смазать его ровным слоем сырной смеси. Аккуратно выложить спаржу, посыпать листиками шпината, свернуть в рулет.
Рулет завернуть в пленку, туго завязать концы, поставить в холодильник.
Достать рулет из холодильника, нарезать и подавать.
Итого: 307 ккал в одной порции
Материал взят с сайта: www.gastronom.ru
